专家解读糖的营养价值有多少

糖是我们日常生活中常食的一道甜蜜美食，现在恰逢年末，圣诞元旦以及一系列的庆祝活动即将本举行，那么这时候我们大家就会吃很多的糖果甜点，可能有些人又会觉得说糖对我们的身体没有多少好处，所以大家又担心不敢吃。今天小编就为您详细介绍一些关于糖的营养价值以及一些吃糖的注意事项，赶快来看看吧。

　糖的营养价值

　糖是不可缺少的营养物质

你是不是生来爱吃甜食？有可能是。研究表明，新生儿对甜味的接受要比对酸、咸、苦味快。甜味可增加进食的乐趣。

在以狩猎为生的远古时代，人们已经会利用米、麦等食物加工出带有甜味的食品，也懂得四处寻觅甜味水果。早在3000年前，蜂蜜就成为当时主要的甜味剂……

说起“糖”，人们往往会想到食糖。中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说，从营养学的角度来说，糖是一大类营养物质，它包括有单糖（如葡萄糖、果糖、半乳糖）、双糖（包括蔗糖、乳糖）以及多糖（如淀粉和一些人类不能消化的膳食纤维等）。无论是淀粉、蔗糖、乳糖，经过肠道的消化吸收，最终都以葡萄糖（即我们常说的血糖）的形式，向全身各处提供能量。不管淀粉或蔗糖，其所含碳水化合物1克可产生4千卡热量。可以说，碳水化合物是人体能量的源泉，人体50%-60%的能量来自碳水化合物。

　糖是人类赖以生存的重要物质之一

糖是人体三大主要营养素之一，是人体热能的主要来源。糖供给人体的热能约占人体所需总热能的60～70%，除纤维素以外，一切糖类物质都是热能的来源。

糖是自然界中最丰富的有机化合物。糖类主要以各种不同的淀粉、糖、纤维素的形式存在于粮、谷、薯类、豆类以及米面制品和蔬菜水果中。在植物中约占其干物质的80%，在动物性食品中糖很少，约占其干物质的2%。

　　功能

糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。

　益处

许多研究人员研究证实，只要适量摄入，掌握好吃糖最佳时机，对人体是有益的。如洗浴时，要大量出汗和消耗体力，需要补充水和热量，吃糖可防止虚脱；运动时，要消耗热能，糖比其他食物能更快提供热能；疲劳饥饿时，食糖可迅速被吸收提高血糖；当头晕恶心时，吃些糖可升血糖稳定情绪，有利恢复正常；饭后进食点糖食品，可使人在学习和工作时，精神振奋，精力充沛。据报道，美国科学家对千余名中小学生实验表明，饭后吃一些巧克力，下午1-2节课打瞌睡者才2%，而对照者（不吃巧克力）却高达11%。此外，对数百名驾驶员试验发现，当他们按要求每天下午2点吃点巧克力、甜点心或甜饮料时，车祸要少得多。

　能量供应

蔗糖、葡萄糖、麦芽糖是大家熟悉的糖，而且还是直接供应人体能量的物质。蜂蜜中含有果糖和葡萄糖。果糖是最甜的糖。果糖、蔗糖与葡萄糖的甜味的比例，根据实验测定是9：5：4。

　　专家解读对糖的担忧问题

　　吃糖多会烂牙

　专家解读：吃含糖食品“可能”引起龋齿

关于糖的坏处，人们自然首先想到烂牙。在过去一段时间中，我们都把龋齿与吃甜食联系起来。“吃含糖食品可能引起龋齿，但我们只是说‘可能’。”卞华伟说，“因为吃甜食并不是龋齿的罪魁祸首，龋齿同口腔卫生、遗传等诸多因素相关。”

吃糖烂牙的关键在于甜食在牙齿上停留多长时间。水果糖、蔗糖、蜜糖和淀粉对于产生龋齿作用是没有分别的。如果整天在一点一点地啃面包或慢吞吞地细呷含糖饮料，或含着糖果，那就意味着“整天在滋养细菌，让腐蚀酸整天浸泡着牙齿，就容易形成龋齿”。

因此，保持牙齿健康，应尽量少吃零食，若吃甜食，尽量一次吃完，而不要没完没了地吃（增加牙齿与甜食接触的时间）。一天刷牙两次，常漱口。婴幼儿最好能避免用奶瓶喝果汁。

　吃糖会引起糖尿病

　　专家解读：糖不会引起糖尿病

卞华伟指出，“糖不会引起糖尿病，虽然医学界在20年前就揭示了这一真相，但至今误解仍然存在。”

糖尿病是指人体内利用糖的机制发生了障碍，其病因很复杂，遗传、疾病、肥胖等都可能引发糖尿病。但可以肯定的是，糖同糖尿病并无直接关系，但饮食控制却是糖尿病防治的三大策略之一。在过去，糖尿病患者被告诫要避免或严格限制糖（甜食）的摄入。如今，对糖尿病患者，米饭（碳水化合物，也是一种糖）的每日使用量占总热量50%-60%，而且甜食并不是完全禁忌，要求控制总热量，而其他营养素比例适当即可。但得了糖尿病后，为控制血糖要减少单糖（糖果、果汁等）的摄入。

值得注意的是，淀粉（米饭、面条等）在肠道中的吸收速度比蔗糖慢，对血糖波动影响较小。因此，糖尿病病人吃甜食的时候，应尽量选用淀粉，少用蔗糖。

糖是我们日常生活中常食的一道甜蜜美食，现在恰逢年末，圣诞元旦以及一系列的庆祝活动即将本举行，那么这时候我们大家就会吃很多的糖果甜点，可能有些人又会觉得说糖对我们的身体没有多少好处，所以大家又担心不敢吃。今天小编就为您详细介绍一些关于糖的营养价值以及一些吃糖的注意事项，赶快来看看吧。

　糖的营养价值

　糖是不可缺少的营养物质

你是不是生来爱吃甜食？有可能是。研究表明，新生儿对甜味的接受要比对酸、咸、苦味快。甜味可增加进食的乐趣。

在以狩猎为生的远古时代，人们已经会利用米、麦等食物加工出带有甜味的食品，也懂得四处寻觅甜味水果。早在3000年前，蜂蜜就成为当时主要的甜味剂……

说起“糖”，人们往往会想到食糖。中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说，从营养学的角度来说，糖是一大类营养物质，它包括有单糖（如葡萄糖、果糖、半乳糖）、双糖（包括蔗糖、乳糖）以及多糖（如淀粉和一些人类不能消化的膳食纤维等）。无论是淀粉、蔗糖、乳糖，经过肠道的消化吸收，最终都以葡萄糖（即我们常说的血糖）的形式，向全身各处提供能量。不管淀粉或蔗糖，其所含碳水化合物1克可产生4千卡热量。可以说，碳水化合物是人体能量的源泉，人体50%-60%的能量来自碳水化合物。

　糖是人类赖以生存的重要物质之一

糖是人体三大主要营养素之一，是人体热能的主要来源。糖供给人体的热能约占人体所需总热能的60～70%，除纤维素以外，一切糖类物质都是热能的来源。

糖是自然界中最丰富的有机化合物。糖类主要以各种不同的淀粉、糖、纤维素的形式存在于粮、谷、薯类、豆类以及米面制品和蔬菜水果中。在植物中约占其干物质的80%，在动物性食品中糖很少，约占其干物质的2%。

　　功能

糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。

　益处

许多研究人员研究证实，只要适量摄入，掌握好吃糖最佳时机，对人体是有益的。如洗浴时，要大量出汗和消耗体力，需要补充水和热量，吃糖可防止虚脱；运动时，要消耗热能，糖比其他食物能更快提供热能；疲劳饥饿时，食糖可迅速被吸收提高血糖；当头晕恶心时，吃些糖可升血糖稳定情绪，有利恢复正常；饭后进食点糖食品，可使人在学习和工作时，精神振奋，精力充沛。据报道，美国科学家对千余名中小学生实验表明，饭后吃一些巧克力，下午1-2节课打瞌睡者才2%，而对照者（不吃巧克力）却高达11%。此外，对数百名驾驶员试验发现，当他们按要求每天下午2点吃点巧克力、甜点心或甜饮料时，车祸要少得多。

　糖会使人发胖

　　专家解读：答案是“可能”

糖是否使人发胖？回答这一问题必须是有前提的。如果进食脂肪、蛋白质、糖的量已达每日需要量，再过度吃甜食，可引起体重的增加。如果是在需要量内选用糖，那么糖的作用是维持机体的正常功能，而不致“发胖”。因此，为了保持健康的体重，明智的方法是控制每日的总热量，将糖、脂肪、蛋白质的比例调整适当，并积极参加体育活动。

　蜂蜜比食糖更有营养

　专家解读：这是一种误解

蜂蜜含有果糖、葡萄糖、蔗糖等。卞主任表示，同样重量的蜂蜜和食糖，其营养素含量大致相同，但蜂蜜含有更多的热量和碳水化合物，所以，相对少的蜂蜜会比食糖甜。

　　吃糖的一些注意事项

　　蔗糖不宜大量摄入

蔗糖是含有最高热值的碳水化合物，过量摄入会引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病。

空腹不宜大量食用

英国科学家研究发现：空腹大量吃糖，会使血液中的血糖突然增高，破坏机体的酸碱平衡与体内各种有益微生物的平衡，不利于人体健康。

　过多食用影响儿童发育

吃糖过多可影响体内脂肪的消耗，造成脂肪堆积；吃糖过多，还可以影响钙质代谢。有些学者认为吃糖量如果达到总食量的16-18%，就可使体内钙质代谢紊乱，妨碍体内的钙化作用。据日本一项调查表明，小儿骨折率有所增加，他们认为糖过多是造成骨折的重要原因。

吃糖过多，会使人产生饱腹感，食欲不佳，影响食物的摄入量，进而导致多种营养素的缺乏。儿童长期高糖饮食，直接影响儿童骨骼的生长发育，导致佝偻病等。儿童多吃糖如果又不注意口腔卫生，则为口腔的细菌提供了生长繁殖的良好条件，容易引起龋齿和口腔溃疡。

为了避免龋齿、近视、软骨症、消化道等疾病，世界卫生组织呼吁：家长不要让孩子吃太多的甜食。

　过多食用易患相关疾病

有些专家认为：糖比烟和含酒精的饮料对人体的危害还要大。世界卫生组织曾对23个国家人口死亡原因作了调查后得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟，长期食用含糖量高的食物会使人的寿命缩短20年。因此，世界卫生组织于1995年提出“全球戒糖”的新口号。世界卫生组织调查发现，食糖摄人过多会导致心脏病、高血压、血管硬化症及脑溢血、糖尿病等。

长期高糖饮食，会使人体内环境失调，进而给人体健康造成种种危害。由于糖属酸性物质，吃糖过量会改变人体血液的酸碱度，呈酸性体质，减弱人体白血球对外界病毒的抵御能力，使人易患各种疾病。

长期嗜好甜食的人，容易引发多种眼病。有关专家还提出老年性白内障与甜食过多也有关。他们调查了50例白内障患者，发现其中有34%的患者有酷爱甜食的习惯，他们认为，这与葡萄糖代谢障碍有关。

　含糖的危害

至于吃糖，有的人喜欢持续好几分钟含着一块糖，这其实是坏习惯。因为人的口腔有一种乳酸杆菌，能使糖发酵产生乳酸。糖含在嘴里的时间越长，产生的乳酸越多，发生龋齿的机会就越大。

　　温馨提示：糖对我们的身体是有好处也要坏处的，我们缺少糖是不可行的，但是常常吃它也是不好的，小编上文给大家介绍的那些吃糖注意事项大家要牢记了，只有科学的吃它我们才能吃出健康的身体来哦。